Trepang (deniz hıyarı): açıklama ve fotoğraf

Trepang, Echinodermata şubesine ait bir deniz omurgasızıdır. Deniz hıyarı, holothuria veya deniz zambağı, vücutları en ufak bir dokunuşta büzülme eğiliminde olan, bir salatalığa veya eski usul bir nilüfere benzeyen yumuşakçalardır.

Şu anda yapıları, dokunaç şekilleri, renkleri ve görünümleriyle ayırt edilen 1.150 türü bulunmaktadır. En yakın akrabaları deniz yıldızları ve deniz kestaneleridir. Rusya'da bulunurlar. bu hayvanların yaklaşık yüz türü varBunların en popülerleri, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan Japon deniz hıyarı (cucumaria) ve Uzak Doğu deniz hıyarı trepang'dır. Deniz hıyarı yarım metreye kadar ulaşabilir ve bugüne kadar bilinen en ağır ağırlığı 1.500 gramdır!

Trepang: açıklama

Bu solucan benzeri hayvanlar, çoğunlukla Japon Denizi ve Sarı Deniz sularında bulunur ve burada oldukça büyük derinliklerde (yaklaşık 100 metre veya daha fazla) yaşarlar. Yumuşakça, görünüşte bir salatalığa benzer (adı da buradan gelir): uzun oval şekilli gövde, uzun, diken benzeri büyümelerle kaplı kalın bir kabuk. Deniz hıyarları birçok tıbbi özelliğe sahiptir ve uzun zamandır gıda olarak kullanılmaktadır.

Bir holothurianın görünümü

Holothurian, hem devasa bir solucana hem de büyük bir tırtıla benzeyen, su altı dünyasının eşsiz bir sakinidir. Yumuşakçanın yumuşak gövdesi, türüne bağlı olarak tamamen pürüzsüz veya pürüzlü olabilir. kısa veya uzun çıkıntılarla kaplıRenk: kırmızı, gri, yeşil, kahverengi veya siyah.

Deniz hıyarlarının boyutları da çeşitlilik gösterir. Boyları 0,5 cm'den inanılmaz büyüklere (beş metreye kadar!) kadar değişir ve bu da onları deniz avcıları için bu kadar çekici kılar.

Deniz hıyarının ağzı, yiyecekleri ezmek ve çiğnemek için neredeyse hiçbir adaptasyondan yoksundur. Vücudun ön ucunda veya karın kısmında hafifçe çıkıntılıdır. Kayalara tutunabilen veya çamura gömülebilen bu deniz canlısının az sayıdaki formu, tonozlu, şişe biçimli veya küresel bir şekle sahiptir. Bu durum, deniz hıyarının anüsünün ve ağzının sırt kısmında hafifçe çıkıntılı olmasıyla açıklanmaktadır.

Tüm deniz hıyarları karakteristik dokunaçlara sahip olmak, ağız çevresinde bulunur. Bu uzantılar, modifiye edilmiş ambulakral ayaklardır. Dokunaçların yapısı, trepang takımının farklı üyeleri arasında değişiklik gösterir ve sayıları 8 ila 30 arasında değişir. Dokunaçlar, öncelikle toprak yüzeyinden besin toplamak için kullanılan kısa ve kalkan şeklinde veya av yakalarken oldukça geniş bir su alanını kaplayan ağaç benzeri dallı olabilir.

Ancak deniz hıyarının alışılmadık şekline rağmen, ventral ve dorsal taraflarını ayırt etmek neredeyse her zaman mümkündür. Deniz hıyarının karnının morfolojik yapısı diğer hayvanlarınkiyle örtüşmez. Bu solucan benzeri hayvanlar her zaman yanlarında süründükleri için, "dorsal" ve "ventral" terimleri genel kabul görmüş kavramlarla tam olarak örtüşmez.

Deniz zambaklarının çoğu formu baş ve vücut arasında net bir sınır ayrımı yokturAncak bazı türlerde, vücudun baştan hafifçe ayrıldığı görülebilir. Deniz hıyarları çok yavaştır ve yavaşça esneyip kasılarak bir yerden bir yere hareket ederler. Ancak normal halleri, yan yatarak sessizce uzanmaktır, bu da onları yakalamayı çok daha kolay hale getirir.

Kompozisyon ve özellikler

Deniz hıyarları, kalorisi çok düşük olduğu için (100 g'da sadece 33 kcal) kolayca bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Kabuklu deniz ürünlerinin faydalı özellikleri, bileşimlerine göre belirlenir. Deniz hıyarları aşağıdaki maddeleri içerir:

• flor;
• magnezyum;
• kobalt;
• potasyum;
• iyot;
• bakır;
• brom;
• klor;
• sülfür;
• nikel;
• kalsiyum;
• ütü;
• C, A, E, PP vitaminleri ve diğer elementler.

Deniz hıyarı, ameliyat veya hastalıktan sonra iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olabilen eşsiz bir doğal maddedir. Doğu tıbbında steril deniz hıyarı eti kullanılır. metabolik süreçleri normalleştirmek için, kan basıncını düşürücü, kalp aktivitesini uyarıcı, doku yenilenmesini hızlandırıcı ve hatta bradikardi ve taşikardiyi ortadan kaldırıcı etkileri bulunmaktadır.

Deniz hıyarları insan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve günlük beslenmenize dahil etmek birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir. Deniz hıyarları ayrıca eklemler üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir ve bu da onları artrit tedavisinde yaygın olarak kullanılmasını sağlar. Deniz hıyarı etinde bulunan bileşenler eklem sertliğini azaltmaya ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.

Taze deniz hıyarı etinin faydalı özellikleri olduğu gibi, aynı zamanda deniz hıyarı özüÇinli doktorlara göre, benzersiz bir tarifle elde edilen bu yumuşakça özütü, ömrü uzatıyor, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştiriyor ve ayrıca vücudu temel elementlerle doyurmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor. Özüt, özellikle kronik hastalığı olan kişiler ve yaşlılar için tavsiye ediliyor.

Deniz hıyarı eti, ilaç ve tıbbi özlerin üretiminde kullanılan eşsiz bir hammaddedir.

Deniz hıyarlarının mutfakta da geniş bir kullanım alanı vardır. Konserve olarak, haşlanarak veya kızartılarak tüketilir ve lezzetli salatalarda da kullanılır.

Ancak, aynı zamanda ilaç kullanımına kontrendikasyonlar trepang ve etine dayalı:

• Hipertiroidizm. Deniz hıyarı yemek durumu daha da kötüleştirebilir;
• hipertansiyon. Ürün kan basıncını önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olur;
• gebelik ve emzirme;
• 15 yaşına kadar;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Nasıl pişirilir?

Deniz hıyarlarını tüketime hazırlamak oldukça basittir. Ancak öncesinde biraz hazırlık gerektirir. İlk olarak, kurutulmuş kabuklu deniz ürünleri iyice yıkanmalıdır Siyah toz tamamen kaybolana kadar karıştırın. Ardından, bir süre suda bekletin. Suyunu düzenli olarak değiştirin. Ardından, deniz hıyarını temiz suda yumuşayana kadar (en az üç saat) kaynatın.

Deniz hıyarı, çok çeşitli yemeklerin vazgeçilmezidir. Bunlar arasında solyanka, çorba, pilav, salata ve her türlü meze bulunur. Deniz hıyarı ayrıca pirzola dolgusu olarak da kullanılabilir. Bu yumuşakçayı içeren yemekler, çeşitli soslarla (özellikle acı soslarla) servis edilebilir.

Ballı Trepang Sadece eşsiz tadıyla değil, aynı zamanda çok faydalı özellikleriyle de gurmeler arasında özellikle popülerlik kazanmıştır.

Fazla kurutulmuş kabuklu deniz ürünleri, ürünün iyot kokusu yaymayı bırakmasına ve durulamadan sonra suyun tamamen berraklaşmasına kadar birkaç gün suda bekletilmelidir.

Deniz hıyarlarının saklanması

Kurutulmuş ürünü serin ve kuru bir yerde, güneş ışığından uzakta saklayın. Pişmiş veya taze deniz hıyarları gerekirse dondurulabilir. Ancak, deniz hıyarlarını dondurucuda çok uzun süre (iki aydan fazla) saklamaktan kaçının, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybederler.

Japonlar deniz hıyarını çiğ olarak kullanırlar. Bunun için hayvanın bağırsaklarını çıkarmak, küçük parçalara ayırın ve sirke veya soya sosuyla tatlandırın. Pasifik Okyanusu ve Japonya'da yaşayanlar da deniz hıyarının gonadlarını ve bağırsaklarını yemek pişirmek için kullanırlar. Bu ürünler, deniz hıyarının deri-kas kesesinden daha değerlidir.

Konserve deniz hıyarlarına dünya çapında büyük talep var ve bu durum, Avrupa ülkelerindeki bazı modern fabrika ve şirketlerin konserve deniz hıyarı eti ürünlerini seri üretmesine yol açıyor. Deniz hıyarı avcılığı yaygın olmakla kalmıyor, aynı zamanda yapay üremeRusya'da (Uzak Doğu) da dahil olmak üzere.

Yani, bu görünüşte çirkin ve bir bakıma iğrenç deniz hayvanı sizi birçok rahatsızlıktan kurtarmakla kalmıyor, aynı zamanda size sağlıklı ve doyurucu bir akşam yemeği de sunabiliyor.