Rusya'da birçok sığır ırkı yetiştirilmektedir. Bunlar, verimliliklerine göre üç gruba ayrılır. Rusya'da en yaygın grup süt sığırlarıdır; etçi ve karma (kombine) sığır ırkları ise daha az popülerdir.
Süt inek ırkları
Ülkemizde süt endüstrisi oldukça gelişmiştir. Tam yağlı süt, marketlerde yaygın olarak bulunur, fermente süt ürünleri yapmakta kullanılır ve peynir, tereyağı gibi çeşitli gıda ürünlerine işlenir. Süt inekleri çok yüksek süt verimine sahiptir.
Siyah-beyaz ve kırmızı-beyaz
Belki de en popüler inek ırkı. Çayırlarda otlayan rengarenk sürüleri kim görmemiştir ki? Ortalama yetişkin bir inek 550 kg, bir boğa ise bir tona kadar çıkabilir. Bu ırkın popülerliği, mükemmel verimliliğinden kaynaklanmaktadır. Süt verimi 4.800 ila 5.500 kcal arasında değişir. Sütün yağ oranı düşüktür (%3,5-3,7).
Holstein
Bu ırk Hollanda kökenlidir. Olgun inekler 750 kg ağırlığındadır ve bu, sütçü ırklar arasında bir rekordur. Omuz yükseklikleri 135 ila 145 cm arasında değişir. Süt veriminde mevcut dünya rekoru 30.805 kg'dır. Bu rekor, 2004 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde Holstein ineği Juliana tarafından kırılmıştır.
Holmogorskaya
En iyi yerli yetiştiricilik ırklarından biri. Arhangelsk bölgesinin Primorsky ve Kholmogory bölgelerinde geliştirilmiştir. Olgun inekler oldukça iri olup ortalama ağırlıkları 600 kg'a kadar ulaşır. Diğer ırklarla karşılaştırıldığında süt verimleri pek etkileyici değildir; 5.000 kg'a kadar ulaşırlar ve yağ oranları ortalama %3,7-3,8'dir.
Kızıl bozkır
Rusya'da en yaygın ırklardan biridir. İneklerin canlı ağırlığı 450-500 kg, boğaların ise 800-900 kg'dır. Süt verimi iyidir ve yıllık ortalama süt verimi 3.500 kg'a ulaşır. Sütün yağ oranı sadece %3,7 ile düşüktür.
Jersey
Bu cins, 1866 yılında İngiltere'de geliştirilmiştir. Rusya Federasyonu'nda nadiren bulunur. Sadece Voronej ve Moskova bölgelerindeki birkaç çiftlikte yetiştirilmektedir. İnekler küçüktür; omuz yüksekliği sadece 130 cm ve ağırlıkları 400 kg'dır. Ortalama yıllık süt verimi 5.300 kg'dır, ancak yağ oranı %7-8'e kadar çıkabilir.
Ayşirskaya
Rusya, Ayrshire sığır popülasyonu bakımından ikinci sırada yer alırken, ırkın anavatanı olan Finlandiya ilk sırada yer almaktadır. İnekler kırmızı tüylü ve iri olup, ağırlıkları 700 kg'a kadar çıkabilmektedir. Bu ineklerin en önemli özelliği, tutarlılıklarıdır; dış etkenlerden bağımsız olarak istikrarlı süt verimleri sağlarlar. Ülkedeki ortalama süt verimi 7.000-7.500 kg olup, yağ oranı %3,7-4'tür.
Sığır eti
Sığırlar, iri boyutları ve hızlı kilo alma özellikleriyle öne çıkar. En kaliteli et ve yan ürünler on sekiz aylık boğalardan elde edilir. Sığır eti, makul besin değeri ve uygun fiyatı nedeniyle oldukça talep görmektedir.
Hereford
18. yüzyılın ortalarında geliştirilen en eski İngiliz sığır ırkıdır. Boğalar yeni arazilere hızla uyum sağlar. Bu dayanıklı hayvanlar çoğunlukla otlaklarda beslenir ve sürülmeye iyi dayanır. Boğalar iyi kilo alır ve buzağılar günde 800-1.500 gram alır. Yetişkin bir boğanın ağırlığı 1.500 kg'a kadar çıkabilir.
Aberdeen Angus
İskoç sığır ırkı. Buzağılar boynuzsuz doğar, yani boynuzsuzdur ve bu önemli bir ekonomik faktördür. Hayvanların sağlığı mükemmeldir. Buzağıların ortalama günlük kilo alımı 700-800 gramdır. Yetişkin boğalar 1.000-1.100 kg ağırlığındadır. Bu ırkın eti, mutfak sanatlarında oldukça değerlidir.
Astrahan (Kalmık)
Astrahan ve Rostov bölgelerinde yaygın olarak bulunan evcil bir ırktır. Sıcak ve kurak yazlara ve şiddetli kış donlarına mükemmel uyum sağlamasıyla öne çıkar. Boğalar 900 kg ağırlığa kadar çıkabilir ve %60'a varan kesim verimine sahiptir.
Kazak
Bu hayvanlar, Kalmyk sığırlarının Hereford sığırlarıyla çiftleştirilmesiyle elde edilmiştir. Kalmyk sığırları, Hereford sığırlarından zorlu hava koşullarına mükemmel uyum sağlama yeteneğini miras almıştır. Hereford sığırlarından ise hızlı büyüme ve iri kütlelerini miras almışlardır. Yetişkin hayvanların ağırlığı 1.000 kg'a kadar ulaşır ve et verimi canlı ağırlıklarının %67'sine kadar ulaşır.
Belçika Mavisi
Sığır dünyasının vücut geliştiricileri. Çarpıcı görünümleri, aşırı kas gelişimini kontrol eden miyostatin proteininin kısmi blokajından kaynaklanmaktadır. Yetişkin bir boğa 1.500 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir ve vücut ağırlığının %69'una kadarı etten elde edilebilir.
Charolais
Bu devasa hayvanlar Fransa'dan gelmektedir. Tüyleri güzel krem beyazı ve kıvırcıktır. Cinsin en büyük gücü hızlı büyümesidir. Yavrular günde 1,7-2,0 kg alır. Yetişkinler ise 1000-1100 kg ağırlığındadır.
Kombine ırklar (et ve süt türü)
En çok yönlü hayvanlardır. Uygun bakım ve beslemeyle bu inekler iyi kilo alır ve iyi süt verimi sağlar. Karma verimlilikleri nedeniyle bu hayvanlar kırsal çiftçilik için en iyi tercihtir.
Simental
Dünyanın en eski ırklarından biri olarak kabul edilen, güçlü ve uyumlu yapılı bir ırktır. Modern Simental'lerin ataları İsviçre kökenlidir. İnekleri çeşitli renklerdedir: beyaz başlı kırmızı, açık kahverengi, kırmızı-beyaz ve diğerleri. Bu ırkın buzağıları iyi kilo alır ve yılda 3.500 kg'a kadar süt verir.
Şvitskaya
Çok güzel bir ırk. Tüy rengi açık kırmızı veya açık kahverengidir. Irk, İsviçre kökenlidir. İnekler yılda 4.000 kg süt üretir ve ortalama yağ oranı %3,7'dir. Boğalar iridir ve bir tona kadar ulaşabilirler.
Kostroma
Bu ırk, Kostroma bölgesinde yerel sığırların İsviçre ve Algauz sığırlarıyla çiftleştirilmesiyle geliştirilmiştir. Yavrular, ebeveynlerinin en iyi özelliklerini miras almıştır. Yıllık süt verimi 5.000 kg'a kadar ulaşır ve yağ oranı %3,9'dur. Boğalar 800-900 kg ağırlığındadır. İnekler Rus iklimine iyi uyum sağlamıştır.
Bestujevskaya
Bestujev ineklerinin göz alıcı ve güzel bir kürkü vardır. Renkleri koyu kırmızıdır, bazen kahverengi veya kiraz rengi de görülebilir. Ağız, meme ve kuyruk tutamında beyaz lekeler görülebilir. Bu ineklerin süt yağ oranı mükemmeldir (%4), ancak yılda 3.000-3.500 kg verim sağlarlar. Boğa buzağıları 800 kg'a kadar ağırlıktadır ve %60 et verimine sahiptirler.
Kırmızı Tambov
Bu ırk, Tambov bölgesinde geliştirilmiştir. İnekler bulaşıcı hastalıklara karşı iyi bir bağışıklık sistemine sahiptir. Kısa boyludurlar ve omuz yükseklikleri 120-135 cm'dir. Güçlü bir yapıya sahiptirler. Süt verimleri orta düzeydedir ve yılda 3.000 kg'a kadar çıkabilir. Süt yağ oranları %3,8'dir. Erken olgunlaşır ve hızlı büyürler. Yetişkin bir boğanın ağırlığı bir tonun üzerinde, 1.100 kg'a kadar çıkabilir.
Doğru seçilmiş bir ırk, iyi beslenme ve yaşam koşulları sağlandığında, ineğin ve boğanın mutlaka sahibini memnun edeceğinin ve sahibinin beklentilerini karşılayacağının garantisidir.
